Restauration, sa dimension écologique : les bénéfices de la construction d'une UCP HQE pour la restauration

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Ouverte en septembre 2013, la nouvelle Unité Centrale de Production Alimentaire s’est directement inscrite dans la démarche HQE initiée par la construction du nouvel hôpital d’Orléans situé sur le site de La Source à Orléans. La création de cette UCPA concilie les impératifs de sécurité, fonctionnalité et rationalité économique. Pour cette construction, ses intervenants se sont basés sur 4 cibles de la démarche classées avec des enjeux très forts : la relation harmonieuse du bâtiment avec son environnement, la gestion de ses déchets d’activité, le confort olfactif et la qualité sanitaire de l’eau.

Plusieurs objectifs ont été retenus dans le cadre de ces cibles visant aussi des hautes performances énergétiques et économiques qui seront développées au cours de cet exposé. Après un an d’exploitation, nous pouvons d’ors et déjà constater que cette démarche HQE est un réel atout économique, social et environnemental. Ces bénéfices portent sur une meilleure qualité écologique, la hausse de la production, de meilleures conditions de travail pour les agents en production… dans la globalité du service restauration du CHRO. C’est l’ensemble de ces résultats qui rendra le projet durable ou pas.