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2 / 3 / 4 Octobre 2019 - du mercredi 14h au vendredi 14h POITIERS Futuroscope 2019
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Choix de réinternalisation d'un service de restauration. Bilan après 3 ans

Jorge MARQUES de FIGUEIREDO ingénieur en restauration au CH d’Avranches-Granville

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De 1999 à 2010, le Centre Hospitalier Avranches-Granville a fait appel à une société privée de restauration pour assurer l’approvisionnement en matières premières et la gestion (assistance technique) de son service de restauration. Dès 2008, la Direction du Centre Hospitalier Avranches-Granville, jugeant que cette sous-traitance avait atteint ses limites en terme financier et au niveau de la satisfaction des consommateurs, a décidé de reprendre en régie directe la restauration.

2009 et 2010 servirent à définir, planifier et mettre en œuvre ce retour à l’autogestion. 2011 et 2012 permirent d’affiner les organisations nouvelles et maîtriser le nouveau mode de fonctionnement totalement autogéré. En 2013, grâce à un niveau de satisfaction retrouvé et un coût plus convenable, le service restauration a même développé son activité en fournissant des repas à des structures externes.

velit, ut justo diam Praesent leo. efficitur.