Découvrez en avant première le programme de la session « Restauration »  :

Homnivore en 2017  ou comment redonner le plaisir de manger et la confiance à la patientelle et aux résidents des établissements de santé ou médico-sociaux?

Décryptage par Jocelyne Jouchter ingénieur APHP à l’occasion d’un travail universitaire dans le cadre de E.H.S.P., de retours d’expériences et d’interviews.

 

 

Achats : une thématique obligatoire

  • Les achats alimentaires ont une part prépondérante dans le coût de la restauration

Deux méthodes analytiques sont proposées :

–         la Base d’Angers,

–         la Base M.E.A.H. et le logiciel MELOG développé par l’ A.N.A.P.

Table ronde : avec W Marchand pour la Base d’Angers, E Commelin  pour la base M.E.A.H. : complémentarité ?, limite de chaque base.

 

  • Le périmètre des achats dans un G.H.T. : comment être pragmatique ?

 

  • Les achats mutualisés : retours d’expériences et perspectives :

–         U.N.I.H.A.

–         R.E.S.A.H.

–         Groupement régional d’achats

  • Le point de vue des fournisseurs : G.E.C.O.

Table ronde : quels bénéfices et quels risques pour les achats mutualisés dans un G.H.T. ?

 

La production de repas : quel avenir ?

  •  Point d’étape sur les évolutions des modes de production des repas : retours d’expériences.

–         G.I.P.  S.i.l.g.o.m. Vannes

–         Hospices Civils de Lyon,

–         CHU de Grenoble,

–         Hôpitaux  Marne la Vallée, Meaux, Coulommiers

 

  • Valoriser  sa  production : retour  d’expériences  de  vente à l’extérieur, éléments majeurs à prendre en compte  -CHU Rouen

Table ronde : points forts et points faibles de chaque choix de partie ou comment faire le bon choix ?