 |
 |
 |
Résumé : Barbara et Lux
Session Technique 3 : La gestion des risques et restauration
Organisation générale : Arrêté du 08 juin 2006 relatif à l'agrément sanitaire des établissements Le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) : documents relatifs aux bonnes pratiques d'hygiène, les procédures de traçabilité, principes d'organisation et de mise en œuvre, l'obligation de résultat.
Philippe BARBARA, Responsable qualité, CHR Orléans
Cécile LUX, Technicien Supérieur Hospitalier, Responsable qualité restauration, CHU Nantes
En 2007, cinq établissements (CHU ANGERS, CHU NANTES, CHRU TOURS, CHR ORLEANS et CH LE MANS) ont décidé de conduire en commun leur dossier d’agrément sanitaire suite à l’arrêté du 8 juin 2006.
Cet agrément vise les établissements mettant sur le marché des produits d’origine animale ou des denrées contenant des produits d’origine animale.
Les responsables « Qualité » ont collaboré à des problématiques communes à travers la mise en place d’une charte validée par chaque Direction d’établissement. Lors de nos réunions plénières, chacun faisait état de l’avancement de son dossier et des difficultés rencontrées dans sa structure.
Les objectifs visés étaient d’échanger nos expériences et de créer des documents relatifs au Plan Maîtrise Sanitaire donnant ainsi plus de crédibilité devant nos instances.
Sur cet atelier, deux responsables « Qualité » vous présenteront l’ensemble de leur travail ainsi de l’évolution des Plans Maîtrises Sanitaires pour chacun des établissements et des observations émises par les Directions Départementales des Services Vétérinaires.