1 - Enjeux et préoccupations du développement durable dans le conception de la nouvelle cuisine centrale (reconstruction en site occupé)et la réponse architecturale du projet :

• Prise en compte des préoccupations techniques et de la recherche d'image du maître d'ouvrage (mise en place de nouveaux process, confirmation de la présence de la cuisine sur le site principal de l'hôpital).
• Prise en compte des relations du projet avec le site alentour et réponse offerte (prise en compte des nuisances sonores, olfactives...implantations des réseaux).
• Prise en compte du niveau d'éclairage naturel du bâtiment (les locaux et la lumière naturelle, les surfaces vitrées et la dimension des pièces.
• Niveau de maîtrise des consommations d'eau.
• Niveau de maîtrise des déperditions thermiques et choix des procédés et isolants.
• Niveau d'évolutivité du bâtiment (choix d'aménagements des espaces et système constructif)

2 - Phase opérationnelle :
Les matériels et les process.
Le chantier à faible impact.