Dans tout projet redéfinissant le processus de restauration à l’hôpital, le choix entre l’utilisation de la vaisselle porcelaine et l’usage unique est à étudier.

Tans sur les aspects qualitatifs (hygiène, …) que sur les aspects économiques (coût de traitement, recyclage, renouvellement…) et organisationnels (stockage, production, logistique…), et enfin environnementaux (HQE, déchets, eaux…) les questions sont nombreuses …et les réponses souvent variées d’un site à l’autre.

L’intervention fera un point sur cette problématique qui contribue directement à l’environnement (déchets, eaux…) et à la satisfaction des convives dans nos établissements de santé.