En 2003, participation aux cibles HQE dans le cadre de la réalisation de l’Unité Culinaire de Production de la ville de Boulogne (3000 cvts/jours), en matière d’équipements de restauration et de process de production.

Domaine d’application de l’ingénierie de restauration en matière de HQE pour faire de ce site une « cuisine verte ».

Sur les 14 cibles, les 4 suivantes ont été particulièrement développées sur le process et les équipements :

• La relation du bâtiment avec un environnement immédiat
• La faible nuisance de chantier
• La gestion de l’énergie
• Les conditions d’intervention et de maintenance

Gérer une opération en HQE d’un point de vue du process et de l’ergonomie, sans nuire aux performances de productivité des équipements, nécessite une analyse comparative fine.

L’expérience des prochaines années devrait permettre de confirmer le bien fondé des dispositions prises en matière d’économie d’énergie, même si le comparatif avec d’autres sites n’est pas forcément aisé.

Enfin des bénéfices pour les agents de restauration travaillant dans ces locaux ainsi que les clients sont à tirer des démarches HQE.